Ответы на санминимум для общепита 2024 повар

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Ответы на санминимум для общепита 2024 повар». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Санитарный минимум для работников общественного питания проводится строго в организациях, которые имеют лицензию на проведение образовательной деятельности, сотрудниками, аттестованными для проведения подобных тренингов.

Вопросы для работников предприятий общественного питания

Производственный инвентарь должен соответствовать основному требованию:

1. удобен в работе;
2. иметь маркировку и быть закрепленным за производственным цехом;
3. дешевый;
4. красивый.

Сколько секций имеет моечная ванна, используемая для мыться посуды:

1. 2
2. 3
3. 4
4. 5
5. 6

Какие блюда нельзя оставить на следующий день:

1. салаты;
2. суп-пюре;
3. молочный суп;
4. верно все перечисленное.

Когда нужно проводить дезинфекцию всей посуды:

1. при проведении генеральной уборки;
2. не чаще одного раза в неделю;
3. по завершению рабочего дня;
4. в процессе каждого мытья посуды.

Все виды микробов имеют одно общее основное свойство:

1. быстро размножаются;
2. устойчивы к внешним воздействиям;
3. изменяют вкус продуктов;
4. изменяют цвет продуктов;
5. вызывают порчу пищевого продукта.

Ответы тестов санминимум для работников общественного питания

1. один раз в год;
2. один раз в два года;
3. при поступлении на работу;
4. при поступлении на работу и впоследствии один раз в два года.

1. любой;
2. легковой автомобиль;
3. грузовой автомобиль;
4. спец.транспорт, который имеет санитарный паспорт.

1. не ограничивает;
2. обязывает к исполнению;
3. определяет соответственно желаниям и возможностям граждан.

1. наследственность;
2. профилактические и лечебные мероприятия;
3. образ жизни.

1. уголовную;
2. дисциплинарную;
3. административную;
4. 2й и 3й пункты верны;
5. верны все перечисленные пункты.

Ответы на вопросы для работников общепита

Гигиеническое обучение осуществляется в очно-заочной, заочной и очной формах.

Существуют определенные требования к организации помещения для работников общепита. С целью предотвращения негативного воздействия электромагнитных волн (ИК-излучения) на организм поваров и другого персонала необходимо:

• использование секционно-модульного оборудования;
• рациональное заполнение посудой всей рабочей поверхности плит;
• применение воздушного душирования возле плит, жарочных шкафов, печей – всех видов оборудования с подогревом;
• следить за полным сгоранием топлива в случае использования газовых плит;
• строго придерживаться технологии приготовления блюд;
• просеивать муку и др. сыпучие продукты только на рабочих местах возле вытяжной вентиляции;
• все операции по приготовлению блюд производить при вытяжной вентиляции;
• снижать мощность электроплит либо своевременно выключать секции электроплит, которые не используются.

Вопросы и ответы на Gigtest: Часть 3

Окна снаружи и изнутри промывают:
2 раза в год.

Программа производственного контроля должна составляться:
юридическое лицо, индивидуальный предприниматель.

После вручения постановления об уплате штрафа лицу, нарушившему санитарные нормы и правила, срок добровольной уплаты штрафа составляет:
60 дней.

Кто выносит постановление о наложении штрафа при нарушениях санитарного законодательства?
Начальник Управления Роспотребнадзора.

Пути заражения ВИЧ-инфекцией:
половой, парентеральный, вертикальный.

Кем составляется программа (план) производственного контроля?
юридическое лицо, индивидуальный предприниматель.

Как часто следует очищать от пыли вытяжные вентиляционные решётки?
ежемесячно.

Профилактика вирусного гепатита В:
делать прививки, избегать случайных половых контактов и употребления наркотиков, используя презерватив.

ВИЧ инфекция – тяжёлое заболевание, характеризующееся в первую очередь глубоким поражением:
иммунная система

Площадь фрамуг и форточек в учебных помещениях должна быть:
не менее 1/30 площади пола

При достижении какой температуры воздуха следует прекращать проветривание спортивном зале?
14 с.

Санминимум вопросы и ответы для кухонных работников

Письмом от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 Роспотребнадзор направил для информирования хозяйствующих субъектов и руководства Типовые программы проведения производственного контроля (в том числе на предприятиях общественного питания). В примечании к Примерной типовой программе лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях общественного питания указывается, что представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов Программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и других нормативных правовых актов.

Санитарный минимум для работников общественного питания проводится строго в организациях, которые имеют лицензию на проведение образовательной деятельности, сотрудниками, аттестованными для проведения подобных тренингов.

Санминимум — это комплекс мероприятий, которые являются обязательными для поступления на определенные виды работ. Представляет он собой медицинский осмотр, несколько анализов, а также серию лекций общей продолжительностью около 2 часов. После лекций необходимо сдать тестовый контроль. Если человек сдает его успешно — ему выдают разрешение.

Где пройти тест на санминимум? Вопросы, которые касаются расшифровки аббревиатуры СанПин включают следующие моменты: для каких предприятий действуют эти нормы, кто не имеет права выходить на работу без прохождения теста на санминимум, какая стоимость прохождения санитарных норм и можно ли пройти тест онлайн или дистанционно. СанПин задает тон для жизнедеятельности граждан, поскольку обеспечивает безопасность и не дает проникнуть в общество антисанитарии. Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум), а также регулярный медицинский осмотр являются обязательными для определенных сотрудников. Эти мероприятия обязаны пройти люди, по роду деятельности относящиеся к декретированному контингенту: Санитарный минимум и положения, связанные с этим понятием, регулируются на законодательном уровне.

Тест для педагогов ДОУ по санитарно-эпидемиологическим требованиям

Когда необходимо проводить сквозное проветривание в спальне ДОУ:

1. перед дневным сном;
2. во время дневного сна;
3. после дневного сна.

В холодный период года во время проветривания спален:

1. форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 10 минут:
2. форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 15 минут;
3. форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 20 минут.

В теплый период года сон детей нужно организовывать:

1. с закрытыми окнами;
2. с открытыми окнами;
3. с открытыми окнами, избегая сквозняков.

Тесты санминимума для поваров

1.

САНПИН 42-123-5777-91 (УТВ.Санминимум тесты для общественного питания Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC.

Важно Утверждаю Заместитель Министра здравоохранения СССР, Главный государственный санитарный врач СССР А.И.КОНДРУСЕВ 19 марта 1991 года 1.

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СанПиН 42-123-5777-91 1.

Общие положения 1.1. Настоящие Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории.

Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции.

Требования к помещениям заведений общепита

СанПиН 2024 года устанавливает следующие требования и ограничения в отношении помещений заведений, работающих в сфере общепита:

• Конструкция, площадь, конфигурация и планировка помещений, в которых осуществляется приготовление еды, должны соответствовать актуальным техническим и строительным регламентам (п.2.5).
• Если бары, кафе и рестораны открываются на первых этажах жилых многоэтажек, их владельцы должны соблюдать условия проживания в таких зданиях (уровень шума, запахи, влажность и т.д.) (п.2.11).
• Для отделки помещений следует использовать строительные материалы, устойчивые к влаге, перепадам температуры, моющим и чистящим средствам (п.2.16).
• Не допускается нахождение в помещениях общепита грызунов, насекомых, домашних животных. Кроме того, Правила не разрешают проживание физ.лиц на территории кафе, баров, столовых, ресторанов (2.23).

Для недопущения паразитарного или микробиологического загрязнения продуктов питания все заведения, реализующие услуги питания, должны позаботиться о наличии, как минимум двух туалетов, предназначенных для сотрудников заведения и его гостей. В туалетах необходимо предусмотреть наличие раковины для мытья рук (п.3.7). Исключением являются небольшие кафе, с количеством посадочных мест не более 25 – для них разрешается использование одной санитарной комнаты для гостей и сотрудников.

Тесты санминимума для поваров

Внимание Что такое профессиональная гигиеническая подготовка (санитарный минимум)? по вопросам требований санитарного законодательства. киоски, рынки, работники общественного питания -кафе, бары. Санитарный минимум — специальная подготовка лиц некоторых профессиональных групп (работников общественного питания, торговли, по вопросам санитарно-противоэпидемического режима соответствующих объектов.

Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC.
Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции. пройти медицинское обследование и сдать санитарный минимум.
При дистанционной форме обучения — заказчик самостоятельно, используя дома компьютер, изучает методический материал (лекции) и проходит, не выходя из дома, на компьютере тест — контроль на знание санитарных требований (сдает экзамен). При успешном прохождении тест — контроля специалист ФБУЗ оформляет заказчику личную медицинскую книжку.

III. Технология поиска необходимых для обучения материалов. Для того, чтобы начать обучение, передите по ссылке ниже, выберите группу, к которой Вы относитесь и скачайте материал по выбранной форме обучения.

После изучения материала, Вы можете пройти контрольное тестирование, на основании результатов которого, осуществляется оформление личных медицинских книжек.

Ответы на санминимум для общепита 2021

По сути ХАССП это система идентификации, оценки и управления опасными факторами, которые влияют на пищевую продукцию. Она в том числе предполагает разработку для этих целей специальной документации. Смысл ХАССП — предупредить риски до их реального появления.

Существует семь принципов, на которых основана система ХАССП:

1. Анализ рисков через оценку значимости опасных факторов на всех этапах работы с продуктами.

Для чего нужно: когда выявлены риски, можно сформулировать меры для их предотвращения.

2. Определение критических точек контроля.

Для чего нужно: позволяет предотвратить потенциальную опасность.

3. Определение критических пределов для контрольных точек.

Для чего нужно: понимая лимиты, можно действовать так, чтобы в критических точках ситуация не вышла из-под контроля.

4. Внедрение процедур мониторинга всех критических точек контроля.

Для чего нужно: позволяет установить систему наблюдения и надзор в критических точках.

5. Формулировка корректирующих действий.

Для чего нужно: помогает в ситуациях, когда наблюдения сигнализируют о возможном выходе ситуации из-под контроля.

6. Ведение и учет документации.

Для чего нужно: система работы с документами позволяет отмечать важные данные.

7. Внедрение процедур проверки документов.

Для чего нужно: позволяет следить за актуальностью информации и проведением всех необходимых действий.

Производственный инвентарь должен соответствовать основному требованию:

1. удобен в работе;
2. иметь маркировку и быть закрепленным за производственным цехом;
3. дешевый;
4. красивый.

Сколько секций имеет моечная ванна, используемая для мыться посуды:

1. 2
2. 3
3. 4
4. 5
5. 6

Какие блюда нельзя оставить на следующий день:

1. салаты;
2. суп-пюре;
3. молочный суп;
4. верно все перечисленное.

Когда нужно проводить дезинфекцию всей посуды:

1. при проведении генеральной уборки;
2. не чаще одного раза в неделю;
3. по завершению рабочего дня;
4. в процессе каждого мытья посуды.

Все виды микробов имеют одно общее основное свойство:

1. быстро размножаются;
2. устойчивы к внешним воздействиям;
3. изменяют вкус продуктов;
4. изменяют цвет продуктов;
5. вызывают порчу пищевого продукта.

Ногти должны быть коротко стрижены, лак на ногтях недопустим. Для защиты от расслаивания ногтей разрешено использование защитного бесцветного покрытия. Как часто проводится гигиеническое обучение:

1. один раз в год;
2. один раз в два года;
3. при поступлении на работу;
4. при поступлении на работу и впоследствии один раз в два года.

Какой транспорт может перевозить продукты питания:

1. любой;
2. легковой автомобиль;
3. грузовой автомобиль;
4. спец.транспорт, который имеет санитарный паспорт.

Законодательство РФ заботу граждан о собственном здоровье и здоровье своих детей:

1. не ограничивает;
2. обязывает к исполнению;
3. определяет соответственно желаниям и возможностям граждан.

Что в наибольшей мере влияет на продолжительность жизни населения:

1. наследственность;
2. профилактические и лечебные мероприятия;
3. образ жизни.

Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» при нарушении санитарного законодательства предусматривает ответственность:

1. уголовную;
2. дисциплинарную;
3. административную;
4. 2й и 3й пункты верны;
5. верны все перечисленные пункты.

Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней.

Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов(глистов), которые затем переносятся на различные предметы, в том числе и на пищевые продукты.

1. Основное требование к производственному инвентарю
2. а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым

• Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций

Инфо Нанесите на руки около 5 мл дезинфектанта, разотрите по всей поверхности.

Приступать к работе с продуктами можно будет только после того, как дезинфектант испарится. Ногти следует коротко стричь, лак на ногтях не допускается.

Можно использовать защитное бесцветное покрытие, для профилактики расслаивания ногтей. Для определения уровня гигиены на производстве отбираются смывы с рук поваров на БГКП ( бактерии группы кишечной палочки), которые в дальнейшем подвергаются лабораторному исследованию.

Присутствие на руках бактерий данной группы свидетельствует о некачественном или несвоевременном мытье рук, т.е. нарушении правил личной гигиены.

2. С какой кратность проводится гигиеническое обучение?

в гардеробе д) в коридоре Основное требование к производственному инвентарю а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды? а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды? а) при каждом мытье посуды б) в конце рабочего дня в) 1 раз в неделю г) во время проведения генеральной уборки Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации?

а) федеральными законами

«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

, «О качестве и безопасности пищевых продуктов» б) гигиеническими нормами и нормативами в) санитарными правилами и нормами г) государственными стандартами 18.Каким транспортом можно перевозить продукты питания? а) спец.

1. Какие виды блюд запрещено оставлять на следующий день?
2. а) супы молочные б) супы-пюре в) салаты г) все перечисленное верно

• Что такое микробы?

а) частицы химической природы б) совокупность молекулярных частиц в) мельчайшие организмы, различимые только под микроскопом г) мельчайшие организмы, различимые невооруженным взглядом д) организмы, которые можно увидеть и потрогать

• Основное свойство всех видов микробов

а) высокая скорость размножения б) стойкость во внешней среде в) способность изменять вкус продукта г) способность изменять цвет пищевого продукта д) способность вызывать порчу продукта 27.

Именно грамотно построенная профилактическая работа помогает предотвратить возникновение очагов

> > На должность помощника воспитателя принимаются лица не моложе 18 лет,.

Помощник воспитателя подчиняется заведующего детским садом и.

Одежда Джо Метени – маньяк, который делал со своими жертвами нечто поистине ужасное Джо Метени, начав поиски сбежавшей с сыном жены, стал убивать всех попавшихся под руку людей из мести. Он делал ужасные вещи – расчленял тела, смешива… Культура Наши предки спали не так, как мы.

Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда?

а) не менее 45 градусов б) не менее 55 градусов в) не менее 65 градусов г) не менее 75 градусов 39. Как после работы следует обрабатывать подносы? а) промыть водой и протереть б) промыть с моющим средством в) промыть с моющим и дезинфицирующим средствами г) промыть с содой и протереть 40.

Потом это мероприятие назначается:

• 2 раза в год. Для остальных сотрудников.
• 1 раз в год.

Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней.

Тесты по квалификации «повар»

С какого возраста граждане, допустившие нарушение санитарного законодательства, привлекаются к административной ответственности? а) с 14 лет б) с 16 лет в) с 18 лет г) с 20 лет 37. Какие предельные сроки реализации скоропортящихся продуктов после вскрытия упаковки? а) до 10 часов б) до 12 часов в) до 24 часов г) до 36 часов 38. Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда? а) не менее 45 градусов б) не менее 55 градусов в) не менее 65 градусов г) не менее 75 градусов 39.
Как после работы следует обрабатывать подносы? а) промыть водой и протереть б) промыть с моющим средством в) промыть с моющим и дезинфицирующим средствами г) промыть с содой и протереть 40.
Эти мероприятия обязаны пройти люди, по роду деятельности относящиеся к декретированному контингенту:

1. Сотрудники салонов красоты и парикмахерских.
2. Специалисты социальных служб.
3. Работники предприятий сферы обслуживания, ЖКХ.
4. Сотрудники образовательных учреждений (включая детские сады, школы, средние специальные учебные заведения и т. д.).
5. Работники столовых и пищеблоков вышеупомянутых организаций.
6. Сотрудники магазинов, киосков и павильонов, а также пищевых производств.
7. Санитарный минимум для работников общепита также обязателен.

Законодательная основа Санитарный минимум и положения, связанные с этим понятием, регулируются на законодательном уровне. При этом актов, регламентирующих эти мероприятия, существует несколько.

Вопросы для работников предприятий общественного питания

В каких помещениях в обязательном порядке должно быть естественное освещение?

а) в складских помещениях б) в производственных помещениях, в административном помещении, в обеденном зале в) в гардеробе, сан. узле д) в моечном помещении Основной принцип при планировке размещения помещений на предприятии общественного питания а) комфортность б) красота, эстетичность, удобство для посетителей в) поточность технологических процессов и людских потоков г) экономичность затрат Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов? а) санитарный паспорт б) справку из поликлиники с результатами анализов в) медицинскую книжку с результатами медицинских исследований г) карточку из поликлиники с результатами медицинских исследований Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?

а) 1 раз в неделю б) не реже 1 раза в месяц в) по мере необходимости г) на усмотрении администрации д) 1 раз в 2 месяца Кем должна осуществляться уборка рабочих мест? а) уборщицами б) работниками своих рабочих мест в) администрацией г) всеми работниками предприятия Где должен храниться уборочный инвентарь? а) в специально отведенном месте, шкафу, кладовке б) в производственном помещении в) в тамбуре сан.

узла г) в гардеробе д) в коридоре Основное требование к производственному инвентарю а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды? а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?

а) при каждом мытье посуды б) в конце рабочего дня в) 1 раз в неделю г) во время проведения генеральной уборки Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации? а) федеральными законами

Каковы основные санитарные нормы и правила для ресторанов и кафе, установленные санминимумом?

Вот основные санитарные нормы и правила, установленные санминимумом:

• Соблюдение гигиены персонала. Работники должны быть чистыми, ухоженными и соблюдать правила личной гигиены. Важно также иметь чистую и одноразовую одежду, а также регулярно мыть руки.
• Правильное хранение пищевых продуктов. Рестораны и кафе обязаны хранить продукты при определенной температуре и в соответствии с требованиями производителя. Нельзя хранить продукты сырыми и готовыми вместе, чтобы избежать перекрестного заражения.
• Гигиенические требования к помещению и оборудованию. Рестораны и кафе должны иметь чистые, проветриваемые и удобные помещения. Оборудование должно быть исправным и регулярно проходить проверки на гигиеничность.
• Предупреждение заражения. Рестораны и кафе должны предпринимать меры для предупреждения передачи инфекции, включая обязательное мытье рук, использование перчаток и масок, а также соблюдение правил по туалетным комнатам.
• Контроль качества продуктов. Рестораны и кафе обязаны отслеживать качество пищевых продуктов, проверять дату годности и поддерживать идеальные условия хранения. Также важно контролировать процесс приготовления пищи, чтобы избежать возможности появления патогенов.

Похожие записи:

• Можно ли изменить договор дарения квартиры при жизни дарителя
• ККТ для ИП без работников на УСН в 2024 году
• Досудебная претензия по возврату денежных средств по расписке